Сперва о том, что можно будет посмотреть в эти дни. В течение многодневного Нового года вы увидите улицы и дома, декорированные свежими цветами, апельсинами и мандаринами, лотками с сухофруктами. Все это символы счастья – что еще может желать китаец, да и человек в принципе.
Счастье – основная идея, на которой держится концепция китайского Нового года. Все ритуалы, обычаи и трапезы, призваны лишь заманить удачу и отогнать невзгоды. Так, накануне Нового Года принято взрывать петарды, чтобы отпугнуть злых духов. C наступлением полуночи, все двери и окна в доме открываются, чтобы уходящий год со всеми его печалями мог беспрепятственно покинуть жилище.
В дни китайского Нового года приготовьтесь видеть много красного – повсюду появятся красные цветы, фонари, флажки и другие знамения, призывающие все те же удачу и счастье. Не обойдется и без музыки, танцев и уличных праздничных пиршеств, конечно. Еда в Новогоднем праздновании играет едва ли не ведущую роль, поэтому на ней мы остановимся подробнее.
Церемониальные традиции
Никаких фундаментальных запретов в еде этот праздник не предусматривает, в отличие от Вегетарианского фестиваля, который также корнями уходит в Китай.
Новогоднее застолье по-китайски проходит по принципу «чем больше, тем лучше», поскольку считается, что пища, съеденная в эти дни приносит удачу. Так что в Новый год принято готовить с размахом для своей семьи, друзей и духов давно ушедших предков.
Есть правда, блюда, которых лучше избегать, потому что их употребление именно в Новый год может принести неудачу. Так что ни за что не ешьте в Новый год тофу, приберегите его до следующего Вегетарианского фестиваля.
В канун Нового года китайские семьи посвящают свой ужин духам предков. Cемейный ужин под название Weilu (буквально переводится как «вокруг очага») проходит за банкетным столом и считается, что во время трапезы, духи предков тоже находятся за столом и участвуют в застолье, символизируя единство семьи.
Что едят
Вообще, главный принцип сервировки новогоднего стола основан на многообразии – на нем должно быть все, что бы вы хотели видеть в течение всего следующего года. Плюс, разумеется, блюда с символическими именами, то есть те, названия которых созвучны разнообразным добрым пожеланиям. Есть блюда, которые вы увидите на новогоднем столе обязательно и ниже приводится такой список.
Рыба и птица. Одним из главных блюд новогоднего застолья в Китае является рыба, подающаяся на стол целиком (и обязательно с головой). Одно из объяснений кроется в созвучии слов «рыба» и «достаток». При этом строжайше запрещено доедать блюдо до конца, поскольку достаток должен остаться на весь год. В Таиланде роль рыбы зачастую выполняет цельная птица, чаще всего курица или утка. Как правило, ее запекают до образования хрустящей корочки, а затем едят со всевозможными соусами.
Пельмени. В кануне Нового года в Китае (особенно, на севере страны) принято лепить новогодние пельмени, причем в таких количествах, чтобы угощения хватило на пару дней.
В каждой семье есть свои собственные рецепты начинок, а также свой набор суеверий, определяющих, и процесс приготовления блюда, и его поедания. Согласно традиции, количество съеденных пельменей обязательно должно быть четным, и, разумеется, ни в коем случае нельзя доедать их все до конца (как и в случае с рыбой, богатство должно остаться на весь год).
Мандарины. Если в отношении пельменей тайцы не особо ортодоксальны (и зачастую эту традицию не блюдут), то в случае с мандаринами никаких исключений быть не может. Яркие и сочные цитрусовые присутствуют на столе в обязательном порядке. Золотой мандарин – это одновременно и пожелание удачи, и символ достатка. Кроме того, эти фрукты удобно и приятно дарить друг другу в Новый год.
Сладости. В Новый год разнообразные пудинги и кексы это не только вкусный десерт, но и своего рода пожелание сладкой жизни. Одним из главных украшений новогоднего стола в южном Китае является внушительных размеров рисовый пудинг на всю семью, тайцы же предпочитают пудинги порционные. Кроме того, огромной популярностью в праздник пользуются кексы фа-гао – приторно сладкие и с неподражаемым запахом советской парфюмерии.
В Новый год популярностью пользуются совершенно любые сладости, но особой строкой идут блюда с клейкой консистенцией (такие, как упомянутый выше пудинг нян-гао). Связано это с поверьем о кухонном боге, который в Новый год отчитывается перед Нефритовым императором, рассказывая ему о хозяевах дома. Китайцы же верят, что нет лучшего способа избежать дурных отзывов, чем «заклеить» богу рот чем-нибудь липким и сладким.
Фестиваль у главного храма Чалонга
В дни китайского Нового года у храма Wat Chalong обычно проходит отдельный фестиваль. Программа этого года следующая:
• 7 февраля: Концерт тайских исполнителей. Тайский кукольный театр теней (Nung Ta Loong).
• 8 февраля: Концерт тайских музыкантов Dech Issara, Lamyong Yonghinhau и Leethang Maithongkham и театр теней Nung Ta Loong. •9 февраля: Выступление Ja R-Siam, Nuch Willawan R-Siam и Nat-Nai Maithongkham.Театр теней.
• 10 февраля: Концерт музыкантов Ying-Lee Srichumpon, Senlek R-Siam и Baifern Maithongkham. Кукольный театр теней Nung Ta Loong.
• 11 февраля: Выступление Bao Wi R-Siam, Super Valentine girls и Joi Maithongkham. Театр теней.
• 12 февраля: Концерт Wong Skypass, Job-Joy Morlampanlai и Arm-Pupa Chingchasawan. Театр теней.
• 13 февраля: Выступление P-Saderd, Jinthala Poonlap и A Maithongkham. Кукольный театр теней.
